做干锅花菜，不用焯水也用不着过油，只需要牢记1个窍门即可，我们把花菜放在盐水里浸泡一段时间，然后再来炒。

1、先来处理花菜，把花菜的每一个小骨朵，都摘下来，然后放在清水中清洗干净。下面还需接一盆清水，往里面倒上1大勺盐，将其搅拌均匀之后，我们把洗好的花菜放进去，浸泡着。

2、以上浸泡这一步，才是很关键的1步，加上这一步之后，无需焯水也不用过油，炒出来的花菜自然很好吃、很爽脆。趁着浸泡花菜的这个功夫，我们把葱蒜切一下，然后再把五花肉洗干净，切片备用。

3、锅中倒上一点点的食用油，接着把切好的五花肉片放进去，接着开始不停翻炒，把五花肉炒出油脂。这样接着再把蒜片放进去，爆炒出香味之后，我们把花菜控干水分，接着倒入锅中。

4、倒进去之后，开大火快速翻炒，炒制一段时间以后，花菜就变软、熟透了。这之后，我们再往里面加上适量的盐、白糖、生抽，最后还可以加上一勺辣椒酱，炒出来味道更丰富，将其翻炒均匀，最后撒上葱花，就可以出锅了。